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Definición

Planta de origen tropical también conocida como yuca, casava o casabe. La raíz es utilizada extensamente en la cocina hispanoamericana. Las variedades dulces se consumen ampliamente hervidas, o fritas como sustituto de las patatas o papas. De la raíz, en forma de tubérculo, de este arbusto se extrae la tapioca, una fécula muy usada en alimentación.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.